刀削面馆特色菜_刀削面馆主食

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绣球馒头

只要会编小辫子就能完成这个绣球馒头。紫薯、南瓜放到面里很容易就使面做成死面，发不起来，很多人都有这样的难题。今天用自发粉，和完面团以后再搁上一点点酵母。...

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点击：183 发布于 2017-06-21

酱汤黑猪蹄

酱汤黑猪蹄一插就透，轻松脱骨，延续传统的手艺，5个小时的炖制让猪蹄酱味浓、剔骨易、皮弹又软糯。但如此的猪蹄还不算什么？这个猪蹄为什么别家不能复制？关键就在料汁上。酱汁可以提颜色且外皮不容易风干，更入味。黑料汁到底为何如此神奇，只需轻轻涂抹一层入味加十分...

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点击：183 发布于 2017-09-05

擂辣椒扣肉

擂辣椒扣肉有辣椒却只香不辣，大块的扣肉，让您过足肉瘾。四个关键让星级美味家庭做。梅菜扣肉咱常吃，但是辣椒和扣肉的组合您吃过吗？辣椒可以解除扣肉的油腻，还可以燃烧脂肪促进消化。辣椒怎么做才能只香不辣？用刀像拍黄瓜一样拍。干煸的时候辣椒的辣味会随着水分蒸发掉一些。扣肉怎么做才会不油不腻。三个原料巧搭配。去腻增香一招搞定。关...

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点击：183 发布于 2017-08-18

侉炖鱼

赵家京味侉炖鱼简单到难以想象，不用煎不用腌。一招窍门赵氏炖鱼法扬名过海。没有土腥味，美味诱人。不腌不煎不用酒，一招去腥简单做的侉炖鱼。色好看，营养搭配也好，味也好，色香味俱全。这还不说，速度快到无法想象，5分钟搞定。制作过程1....

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点击：183 发布于 2017-08-31

酱汁元宝排骨

一种调料让排骨快速去腥，一种香料让排骨迅速脱骨软烂，两种酱料吃出最爱的北京口，京味私房帖骨肉，酱汁元宝排骨。只需20分钟，让浓浓厚厚的酱汁裹在排骨上。...

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点击：183 发布于 2017-06-21

老醋鸡块

老醋鸡块一、原料鸡胸肉：是整个鸡中含脂肪量最少的部位。想要鸡胸肉能嫩到按出汁，腌制方法不一样。先将鸡胸肉先焯水，然后腌制。腌肉也采用了一个不同的窍门能让肉自动收缩变得肉质更加的紧致香滑。鸡肉是酸性的酸性的食品，而醋呢虽然是酸味的，但是是碱性食品...

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点击：183 发布于 2017-10-09

五花肉

红烧肉不用焯水，肉质一点不会老，劲道弹牙能保留胶原蛋白，肥肉让你吃到爽。不用腌制，五花肉也能不醒不腻，除了肉香丝毫吃不到杂质。不用炒糖色，做出来的红烧肉晶莹剔透，回味鲜甜。...

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点击：183 发布于 2017-08-30

西红柿牛肉锅贴

西红柿牛肉锅贴西红柿牛肉做馅，不仅清爽解腻又开胃解馋，但是有极不好解决的两大难题。第一西红柿容易出水，包入开口的锅贴后必有汤汁流出从而使锅贴不成个。第二牛肉馅打不好，口感易发柴。但是今天有窍门彻底解决西红柿易出水的问题。一个窍门让牛肉鲜嫩又多汁。保证做出来的锅贴让孩子爱不释手。制作过程1.处理牛肉。牛肉...

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点击：183 发布于 2017-08-11

羊蝎子

羊蝎子酱香渗进骨头缝，吃出满口肉香酱香。香料少之又少，美味调料3+1，香料就三样，酱料不一般。时间短之又短，贴骨羊肉软烂入味不用炖，只需6分钟就可以起锅了。比炖出那个1个多小时、2小时的味道还要香。肉一抿就化，酱汁渗到骨头里。在家做壹拾没有秘方和配料，...

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点击：183 发布于 2017-09-02

下酒菜

5块钱一个人吃饱，10块钱一大家子都能享受到这个美味。既能吃到肉又能啃到骨头。零厨艺也能搞定的下酒菜。鸡架子市场上4元一斤，两个鸡架子成本不足10元。...

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点击：183 发布于 2017-06-21

腐乳香芹烧豆干

腐乳香芹烧豆干最大特点是热量特别低一、原料1块腐乳（15千卡热量）、100克芹菜（25千卡热量）、100克香干（155千卡热量）、白瓷勺里半勺食用油（45千卡热量）这些原料的热量加到一块共240千卡的热量，再分摊到一家三口的每个...

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点击：183 发布于 2017-10-23

丈母娘炖大牛

丈母娘炖大牛牛肉能有多软烂呢？一支叉子一松手竟然轻松扎进去，用叉子轻轻一压就轻轻散开，而且入口即化。今天这里教给大家几个窍门让您家的牛肉软烂如斯，浓香如斯。制作过程1.牛腱子一切两半，大块炖肉，越往芯里吃越好吃。接下来让牛肉扑鼻的香，做出特别好吃的丈母娘炖大牛的窍门可就来了。第一个窍门是分三次去血水。肉买回来先...

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点击：183 发布于 2017-07-18

开胃鱼片

开胃鱼片团圆日子里的吉祥菜，吃过让人念念不忘的鱼肉，开胃不油腻，酸甜中带着酱香，不用担心被鱼刺卡到原料草鱼制作过程1.草鱼收拾干净以后，擦掉鱼腹里的黑膜，血污线。剁下鱼头。2.片鱼片。顺着脊骨往下...

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点击：183 发布于 2017-09-26

酱蒸梅菜排骨

酱蒸梅菜排骨神秘调料上色入味两不误，主要是上色，然后再蒸的时候会有酱浓郁的酱香味，甜中带着酱香，更有意想不到的营养食材搭配，促进消化，去腥去火，酱香浓郁，少油开胃。梅菜是干的，而且是腌制的营养在哪里呢？梅菜营养非常丰富而且梅干菜跟排骨做的时候还能吸收排...

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点击：183 发布于 2017-10-12

口袋豆腐肉蛋卷

：口袋豆腐肉蛋卷用玉子豆腐做出两道人间美味老字号里的豆腐创意菜口袋豆腐和肉蛋卷。一种食材做出两道菜省钱还美味，家常好做。玉子豆腐稍一过油就形成劲道的外皮，用来做口袋豆腐的皮。而里面的芯挖出来又能做鲜嫩的肉蛋卷。而且这里面每一步都有窍门。制作过...

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点击：183 发布于 2017-09-14

肉丁馒头

它是百年老号的镇店之宝，皮薄馅大才过瘾，做多少卖多少。带馅的应该叫包子啊，为什么还叫馒头呢？跟包子比起来肉丁馒头外皮更滑更劲道，不光皮薄，而且找不到封口。...

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点击：183 发布于 2017-06-21

开胃酸菜猪蹄

开胃酸菜猪蹄密不外传的酸汤调味法宝，家家都要，只要少许香味扑鼻。软、糯、香，吃起来肥而不腻。当酸菜遇上猪蹄，百变。当猪蹄进入酸汤，开胃。一个窍门让焯水的时候既去腥还增香。一个窍门让猪蹄快速软烂还省气省火。一个窍门让猪蹄开胃解腻吃不停。最关键的是你只要记住这一道菜的做法，凭您的聪明才智能再此基础上变化出无数的猪蹄菜肴。猪...

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点击：183 发布于 2017-06-21

叉烧排骨

叉烧排骨叉烧排骨鲜香味浓，红亮诱人，但是专为做一次叉烧排骨买一瓶叉烧酱很浪费。所以今天教您一个绝妙的妙招。3种家常酱料就能调出叉烧酱的色泽和味道，让排骨红亮鲜香。一、原料及调料排骨、3种酱（番茄酱、耗油、甜面酱）、酱豆腐...

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点击：183 发布于 2017-10-07

豆花鱼

健康开胃豆花鱼一、原料及调料北豆腐制作过程1.草鱼去头去尾。剔骨切条。鱼头鱼骨可别扔，一会炖汤提鲜都靠它了。2.把鱼放在容器里，加入蛋清和干淀粉，不能加入蛋黄，因为蛋黄和蛋清在烹饪过程中作用是不一样的。淀粉不要加太多，要不然就面裹鱼了。最好在烹饪过程中加料酒等，因为盐和料酒会加速蛋白质分解过早就如会影响...

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点击：183 发布于 2017-08-07

酱脊骨

酱脊骨骨香肉香完美结合。肉虽久炖但绝对不柴。咬上一口脊骨肉还好比喝上一股汤，骨汤、肉汤和酱汤三汤合一滋味浓。不仅裹在表层的一块块脊骨上，掰开一瞧更是深深的浸透在里面的骨头中。连里面的大骨头都变色入味，可想这个骨头肉得多香啊。用到的是家常的调料，烹饪的方法更是简单。制作的时候主要就三步。第一步脊骨焯水。第二步调汤，酱骨头......

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点击：183 发布于 2017-06-28