西红柿牛肉锅贴

西红柿牛肉锅贴

西红柿牛肉做馅，不仅清爽解腻又开胃解馋，但是有极不好解决的两大难题。第一西红柿容易出水，包入开口的锅贴后必有汤汁流出从而使锅

贴不成个。第二牛肉馅打不好，口感易发柴。但是今天有窍门彻底解决西红柿易出水的问题。一个窍门让牛肉鲜嫩又多汁。保证做出来的锅贴

让孩子爱不释手。

制作过程

1.处理牛肉。牛肉用清水浸泡，可以让它的血水可以泡出来。之后用厨房的纸吸干表面的水分，一定要保持干爽。

2.把牛肉切成块，然后放在搅拌机里打成肉馅。也可以从市场买搅好的牛肉馅。

3.为了防止西红柿有过多的水分，先把籽去掉。因为籽里含有丰富的西红柿汁。也要把西红柿皮去掉，这样它的口感吃出来就不会偶尔吃到西

红柿皮了。西红柿上面切一个十字，然后用热水烫一下去除表皮。接着用勺子将西红柿的籽去除，准备一个小碗，一会这西红柿汤还有别的用

处。挑西红柿的时候可以挑稍微硬一点的，这样它水不会特别多。去除的西红柿籽和汤也别觉得浪费，可以加入糖调成好喝的饮品。

4.将西红柿切成小丁。西红柿丁淋少许油，油起到保护膜的作用，可以事先将西红柿用油拌一下，可以将西红柿的水分更好的锁在里面，从而

减少汤汁的流出。

5.调牛肉馅，首先加入去腥的东西，葱姜末、料酒、花椒水（牛肉本身需要打足水才会更鲜嫩，所以花椒水可以多一点），放入少许生抽、香

油、甜面酱，然后搅打均匀，将调料充分的搅打到调料中去。让牛肉馅鲜嫩多汁的窍门是把刚才挤出来的西红柿汁倒入牛肉馅里面，会使牛肉

吃起来特别的嫩。然后把西红柿倒进这个肉馅里，继续不断的搅打，将其中的水分充分搅打到牛肉中去。

6.接着按照我们平时包锅贴的方法包至。

7.包好的锅贴上锅煎三五分钟就能出锅了。