刀削面馆特色菜_刀削面馆主食

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酱香土豆片

酱香土豆片一、主料及配料土豆片500克、拍蒜3个、鲜小米辣段20克、韭菜段50克、老抽6克、生抽10克、蒸鱼豉油8克、红油15克、盐3克、味精6克、鸡精5克、糖3克...

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点击：173 发布于 2018-07-18

传统米粉肉

传统米粉肉一、主料及配料带皮五花肉切5里面长条，一份用300克、米粉50克、胡椒粉4克、十三香3克、白糖2克、盐3克、酱油4克、葱5克、姜5克二、制作过程米粉...

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点击：173 发布于 2019-03-10

农家蒸菜

农家蒸菜一、主料及配料芹菜叶500克、面粉100克、蒜蓉500克、盐2克、味精3克、香油2克、炝拌油3克二、制作过程首先把芹菜叶放入保鲜盒，均匀拌入面粉，对面...

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点击：173 发布于 2018-09-30

小炒肉酱汁

小炒肉酱汁一、原料及配料辣鲜露35克、蚝油35克、东古一品鲜50克、鸡精15克、十三香2克、生抽100克、白糖25克、老抽25克、料酒25克二、制作过程辣鲜露，蚝油...

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点击：173 发布于 2018-07-30

酸菜炖白肉

酸菜炖白肉一、主料及配料腌好的小白菜250克、煮好的五花肉片200克、化猪油30克、白醋10克、高汤300克、小米辣碎10克、八角5克、盐5克、味精5克二、制作过程...

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点击：173 发布于 2018-08-08

芒果酥

芒果酥一、原料及辅料面粉250克、水125克、黄油20克、糖5克、鸡蛋半个，和成面团。和起面团后包起酥油，然后开酥。开酥完了以后就把这一个芒果馅（100克左右）...

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点击：173 发布于 2018-08-09

原味慕斯

原味慕斯一、原料及配料甜奶油200克、牛奶50克、鱼胶片10克、水30克、适量的水果，可以根据时令季节定。蛋糕坯2片二、制作过程水倒到鱼胶片中，把鱼胶片溶解...

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点击：173 发布于 2019-04-14

翡翠肉丸

翡翠肉丸汤一、主料及配料肉末500克、笋丝300克、番茄20克、水淀粉10克、鸡蛋一个、黑胡椒2克、味精5克、盐2克、鸡汁3克、葱花少许，姜末15克二、制作过程把...

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点击：173 发布于 2019-01-06

水果盒子

水果盒子一、原料及配料淡奶油800克、糖粉70克、准备好的蛋糕坯、时令水果二、制作过程我们加入糖粉，然后把这个奶油打发起来。取下来一下，搅一下周边的糖...

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点击：173 发布于 2018-08-04

川式牛杂菇

川式牛杂菇一、原料及配料豆油皮100克、芹菜30克、金针菇50克、牛杂400克、火锅底料80克、姜片蒜片各10克、味精，鸡精各10克、红小米辣10克、青杭椒10克、香菜...

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点击：173 发布于 2018-08-01

秘制葱油

秘制葱油一、原料色拉油1500克、葱200克、姜50克、花椒5克、八角5个、葱选用的是在家用的粗葱，要带着葱的胡须，第一葱最重的葱香味在胡须里面，有很多厨师不...

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点击：173 发布于 2018-08-06

碧绿年糕

碧绿年糕一、主料级配料拇指年糕300克、小青菜碎100克、生粉20克、盐2克、味精6克、鸡精5克二、制作过程把年糕用生粉拌一下。经过上火，油温6-7成热，下入...

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点击：173 发布于 2018-07-24

佛手茄子

佛手茄子一、原料及配料茄子300克、小香葱2棵、鸡蛋1个、蚝油150克、白糖200克、陈醋150克、蒜蓉30克、红米椒10克、青米椒10克、肉末50克、淀粉适量二、制作...

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点击：173 发布于 2018-07-09

铁板蛤蜊鸡

铁板蛤蜊鸡一、原料及调料蛤蜊250克、剁好的鸡块上浆腌制好400克、鸡精味精各10克、糖5克、姜蒜片各10克、青杭椒丁10克、红小米辣10克、麻辣火锅底料80克、红...

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点击：173 发布于 2018-08-12

香辣牛肉渣

香辣牛肉渣一、原料及配料牛肉渣450克（选用牛腩和牛腱肉）、青红杭椒圈各15个、葱花15克、姜片15克、香菜梗段20克、鸡精3克、味精2克、花椒粉8克、蚝油15克、...

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点击：173 发布于 2018-10-07

鲜椒鸡蛋饼

鲜椒鸡蛋饼一、主料及配料鸡蛋5个、老干妈11克、盐5克、味精2克、蒸鱼豉油8克、葱油50克、青椒红椒各50克、蒜片150克、香葱10克二、制作过程我们现在刚才的...

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点击：173 发布于 2018-08-02

糖的用途和应用

糖的用途和应用糖是怎么来的，作用都是什么呢，今天就糖来给大家展开讲述。今天我们一起来聊一聊厨房最常见的调味品之一，糖，就起糖我们第一反应就是做甜菜会...

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点击：173 发布于 2018-08-07

黄金万两

黄金万两一、原料及调料铁杆山药500克、玉米片200克、白糖100克二、制作过程首先把山药顶刀切成两厘米的块，一定要切均匀了，大小一定要一致。然后把山药拍...

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点击：173 发布于 2018-08-29

论猪蹄冻

论猪蹄冻为什么他家的猪蹄颜色浅但是冻深，甚至有的人觉得冻比猪蹄还好吃呢，下面来给你讲解一下。很多人提问猪蹄冻为什么冻的颜色这么漂亮，这么深，猪蹄的颜...

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点击：173 发布于 2018-07-26

生炝黄瓜皮

生炝黄瓜皮一、主料及配料 ’黄瓜2根、青椒25克、香菜25克、美极鲜100克、生抽400克、蒜末5克、香醋200克、米醋400克、香油10克、白糖750克、野山椒100克二、...

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点击：173 发布于 2018-10-28