刀削面卤的做法，山西人俗称山西刀削面臊子做法，

最热销的就是一品香猪肉面了，本站已经提供了免费试做版。

本站的刀削面卤商用级配方6.0黄金版，绝对不是市面上加点香料，加点添加剂就号称是山西刀削面卤。让你少花上万元的加盟费，少走几年自我摸索的弯路，在短时间内掌握完整的山西刀削面卤做法。

老酱鸡蛋刀削面也算刀削面卤的创新之作面条500克、黄瓜丝100克、熟小黄豆芽50克鸡蛋酱150克小黄豆芽蒸10分钟备用、黄瓜擦成丝备用依次装入熟面条、黄瓜丝、熟小豆芽、鸡蛋炸酱即可 7 鸡蛋炸酱炸酱10份量 1.六必居甜面酱1袋、石桥大酱1袋、葱伴侣黄豆...

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点击：198 发布于 2016-07-04

牛肚炒刀削面的做法

牛肚炒刀削面的做法这也算是做刀削面卤的创新做法熟牛肚丝50克、熟面条350克、香芹段60克、青红尖椒丝各5克老干妈豆豉5克、辣妹子5克、辣鲜露5克、炒面汁15克、葱花蒜片姜片各5克、色拉油20克 1.熟刀削面冲凉水备用冲凉刀削面保质时间20分钟内 2.青红尖...

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点击：127 发布于 2016-07-03

刀削面卤炒好了还需要放凉吗？放凉出味？

刀削面卤炒好了还需要放凉吗？放凉出味？答：不可能放凉才出味，再好的菜也需要有温度，不管做什么菜都要这样。没温度顾客会直接投诉的，这是经营刀削面馆需要额外注意的。...

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点击：94 发布于 2016-07-02

刀削面卤做法：扁豆肉丝板面做法

刀削面卤做法：扁豆肉丝板面做法主辅料 1倍/10份：扁豆丝10份/袋、熟肉丝400克、大葱花30克、姜30克、蒜末50克、花椒5克、大料10克、猪油40克需要准备拌面汁400克、熟面条500克/碗、炒扁豆丝210克/份制作流程 1.肉丝滑熟备用 2.锅内放大油炸香花椒大料...

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点击：70 发布于 2016-06-29

刀削面卤做法：茄子肉丝面

刀削面卤做法：茄子肉丝面 1倍/10份：带皮茄丝10份/袋、熟肉丝400克、大葱花30克、姜末30克、蒜末50克、花椒5克、大料10克、猪油40克拌面汁400克、熟面条500克/碗、炒茄丝230克/份做法： 1.肉丝滑熟备用 2.锅内放猪油炸香花椒、大料捞出依次煸葱花、姜...

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点击：52 发布于 2016-06-29

油泼刀削面在一般的刀削面加盟中也比较常见

油泼刀削面在一般的刀削面加盟中也比较常见，被食客点的也挺多，尤其受到年轻人的喜爱。准备材料：熟刀削面面条500克、细黄豆芽40克、扁豆丝20克，大葱花10克、蒜末3克、青蒜丁10克、调料：菜籽油30克、油泼面汁30克、线椒片5克盐1克制作流程 1.黄...

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点击：53 发布于 2016-06-28

网上号称3000元的山西大同刀削面卤做法

网上号称3000元的山西大同刀削面卤做法网上流传的山西大同刀削面卤做法，网友号称是和对方花了3000元购买的，我一看做法都没本站免费做法全。下面说说以下做法的缺点是： 1.做刀削面卤动物油加的太多，面稍微凉会导致凝固。 2.做刀削面卤少了几种香料，香...

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点击：60 发布于 2016-06-26

刀削面卤汤少了就加高汤和调料吗？还是高汤也不能加？

刀削面卤汤少了就加高汤和调料吗？还是高汤也不能加？大约几天味就淡了，七天吗？答：卤汤少了就加高汤和调料，你那时候也早就卖完了。最好每天重新炒料，根据自己刀削面馆的客流量来炒料。问：一碗刀削面要多少卤汤？答：能覆盖就行了问：咱们刀削...

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点击：83 发布于 2016-06-25

这和刀削面太累人了怎么办？

这和面太累人了怎么办？一碗刀削面加多少面？答：市场上有削好的一斤2.2，比自己做的能贵0.5左右，但是省了很多时间和精力.. 一碗刀削面加4-7两都可以。...

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点击：118 发布于 2016-05-03

酱焖排骨面的做法

酱焖排骨面的做法不用酱油上色 ,不用料酒去腥 ,只需万能料汁加上几段葱姜. 1.开水下排骨，不能用凉水，凉水会使肉变紧实，焯水后将排骨盛出。最关键一步调制万能料汁：将水烧开后，放入花椒、大料、小茴香、香叶、盐，煮3-5分钟后，把香料过滤出来。 2.炒...

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点击：170 发布于 2016-03-07

茴香打卤面技术

茴香打卤面技术 1. 先吊汤 1、2块大块五花肉，几个大料瓣炖1小时，煮到八成熟的时候，加点香菇口蘑提鲜，中火炖 2.茴香切段，木耳切段，西红柿切片，将五花肉捞出来切片 3.少许油加热，放入茴香，炒好后，加入吊汤，锅开后，将木耳，香菇，口蘑放入一起炖煮...

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点击：78 发布于 2016-03-07

酸辣鱼肉面的做法

酸辣鱼肉面的做法第一、食材处理有窍门第二、一个简单食材，让鱼肉的鲜香再度升级鱼的选择：炖汤的鱼，腥味较少,例如可以选择鲫鱼鱼的处理：去掉有腥味的部位：鱼膜和鱼线。 1.鱼线的处理：头部1公分切1刀，尾部切一刀，一边抽鱼线一边拍身子,将鱼肉从鱼...

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点击：100 发布于 2016-03-04

做刀削面可以增加的凉菜：芝麻花生做法

做刀削面可以增加的凉菜：芝麻花生做法这道芝麻花生其实用的是烹饪中---挂霜的技法，掌握挂霜的技法后，不管挂霜什么，挂霜花生，挂霜芋头，挂霜山楂，等都会做了。所以烹饪不是难在技法，其实难在配方。你技法再熟练，没有好的做菜配方也是白搭。一...

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点击：163 发布于 2016-02-21

家用的刀削面技术和开店的刀削面技术是一回事？

家用的刀削面技术和开店的刀削面技术是一回事？别的先不说，就说高汤，不管开面馆还是做小吃，很多时候都要用到高汤。一提到高汤人人都说自己会熬，都说自己的三叔二大爷都会，无非是加点大骨头，鸡架子炖个半小时或者说几小时就行了呗。说的很对，如果...

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点击：144 发布于 2016-02-10

料AB能不能在不放刀削面高汤以前直接放到肉料里

光盘上看到你加了刀削面高汤后才放料A再放料B。我是说能不能在不放刀削面高汤以前直接放到肉料里。用的时候直接兑高汤就行了？答：那样香味没法掌握，因为放高汤然后加香料，时间到了香味就出来了。你说的那种直接兑入高汤的做法，是市面上有的人加添加...

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点击：122 发布于 2016-01-30

刀削面高汤不用加调料？

刀削面高汤不用加调料？答：刀削面的高汤不需要加调料，这是因为你炒卤的时候已经加入调味料了，炒好了刀削面卤并加入高汤后还需要再次调味，所以根本没必要那么着急做高汤的时候就加入调料。...

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点击：52 发布于 2016-01-24

简单精炼，酱香味浓的老北京炸酱面做法

简单精炼，酱香味浓的老北京炸酱面做法老北京很少有人到外面去吃炸酱面的，因为很多家庭主妇都会做，都有自己独特的配方和做法。下面分享一道老北京家庭主妇的家常炸酱面做法，和付费完整版的没法比，但自己吃味道够好就行了。一勺酱下去必定有几块大肉丁...

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点击：188 发布于 2015-12-16

刀削面卤熬的骨头汤为什么有异味？

刀削面卤熬的骨头汤为什么有异味？有的学员问，为什么我做刀削面熬的骨头汤有异味？当时熬出来的汤味道还不错，但放入保鲜冰箱一晚上以后就有异味了。 1.串味冰箱细菌其实是非常繁多的，异味当然更多。有人认为冰箱是个密闭的环境，怎么可能有那么多细菌...

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点击：76 发布于 2015-11-10

刀削面卤香料应该有药补的作用吧

刀削面应该有药补的作用吧答：我们做刀削面卤加入香料，可以让炒出来的卤更香浓。所以说，加入香料就是为了口味，不是为了补身体。...

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点击：102 发布于 2015-11-02

我想在刀削面里加一些香兰素，少许糖，盐，鸡骨汤粉，筋力源这些

我想在面里加一些香兰素，少许糖，盐，鸡骨汤粉，筋力源这些不知可不可行，有个做面条的说要加面里淀粉这个都没事我上次试了一下加麦芽酚没什么味道面味好，但不爽滑劲道不知道是不是在里面有什负作用。你有没有听说里面加什么吃起来口感好答复：你刀削面...

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点击：179 发布于 2015-10-10