很多人都知道开刀削面馆最好是能有回头客经常光顾，这样口碑越来越好，食客越来越多，利润越来越高。
所以很多开面馆的老板，都把装修搞明亮大方，干净整洁，把口味做上去，服务态度也很热情，把 “顾客就是上帝”当做开刀削面馆的口号。 但是却忽略了很多开刀削面加盟的 细节，比如
A 刀削面软硬程度是否合理？
现在很多开刀削面馆的都不太重视劲道程度了，因为面条太硬，劲道，虽然削面好削，但吃到嘴里感觉不爽。遇到牙口不好的小孩或者老太太，那他们可能来一次就再也不来了。
所以刀削面的软硬程度要适合当地，不要死守着老一辈的习惯作风，老一辈的做法对只是局限在当时那个年代，搬到现在这个年代不一定适合。
老一辈那个年代吃面根本不可能通过手机来找面馆，而现在年轻人 人人手里都是智能机，找酒店是常事。老一辈开刀削面馆可能几种面的品种就够了，现在不推出几种新品种就不能胜出，比如冷面，牛杂面等。
B 桌椅高度是否合理与舒适？
有的面馆自认为买上沙发给消费者这样就万事大吉了吧？ 坐上去就像家里的客厅一样，几个人围坐在一起吃着面，喝着酒 ，何等惬意，这样顾客应该不会嫌弃什么了。 但是却忽略了谁可能整天在客厅
吃饭？谁吃饭不是到餐厅。 餐厅的桌椅高度都是按照成人设计坐上去都利于进食，不像沙发坐上去腹部受到挤压，早就没胃口了。
C 定价是否合理？
有的面馆老板认为一碗面15元甚至20元以上，小凉菜10元以上，一般人都吃得起。 其实面馆主要的消费群体是中低层百姓，一顿饭15元，小凉菜又10元谁都吃得起，但他可能重复消费吗？ 有钱人不去吃，没钱人又吃不起， 如果顿顿饭10元，还赠送一盘小凉菜，那么消费者多关照几次并且多介绍几位顾客利润自然就有了。 而且来的人多自然形成羊群效应，很多没光顾你面馆的，看到你家门前天天顾客盈门，自然也想尝尝鲜。
所以 一切都以 “让客户重复消费” 看齐，不要败在一些不经意的细节上。
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