开刀削面加盟掌握“两局”才能成为王中王
这两局就是格局和布局，很多人没掌握好这两局而导致做餐饮惨败，其实这两局不单单是做餐饮适用，做任何行业都适用。
别人为什么要来给你打工？
首先是图多赚几个钱，然后才是想着自己的待遇如何。 因为员工也有家庭，也上有老，下有小，长辈和孩子也都需要衣食住行，当今社会没钱寸步难行。
有的老板给员工待遇不错，偶尔吃点肉，员工宿舍也搞得井然有序，但就是不舍得多发点工资，工资低于市场水平不说，还每个月拖欠工资，
这样的单位能留住能力强的员工？
有的刀削面加盟老板不舍得投资，比如危机管理上的投资---防火防电防盗设备不舍得投资，提升工作效率的机器不投资，投资学习更懒得投资。
给自己不舍得投资就罢了，给顾客也斤斤计较，比如辣椒油不送，凉菜不送，赠品不送，一次性餐盒也不送，甚至顾客要个塑料袋也不想送。
老板格局小，鼠目寸光才所以干一行败一行也是顺理成章的事。
什么是布局？
布局最常用的一招就是“醉翁之意不在酒”，常常不被人理解。
我身边有一个真事，一个老板生意上惨败，亏得一塌糊涂，起码亏了几十万。
但他有格局舍得投资，同时也策划好了布局。
他每个月划信用卡交高昂的费用去打奥尔夫球，普通人又会辱骂开了：都赔成那熊样了，还打高尔夫球，脑子有病！
他打了能有半个多月高尔夫，认识了一位大老总，大老总和他分享了一个商机，他现在每天开着豪车生意做的越来越火。
同样开刀削面也如此，创新创意也是“醉翁之意不在酒” ，比如蔬果刀削面 就算不被世人认可，又何妨？ 毕竟打出了名气，人气和品牌。
有的刀削面馆老板 他很会善用媒体，只要自己有什么创新，就联系当地电视台，给点银两，让电视台帮忙报道，这样的格局和布局 还会做不火？
要成功除了要积极的布局，还要防别人给你消极的布局！
比如一个人小A 想整 刀削面馆老板，然后他先分析刀削面馆老板的性格：脾气火爆，压不住事，格局小，度量小，绝对不吃一点亏。
小A就从外地请了两个小青年开车从后边假装不小心撞了刀削面馆老板的车， 老板当然火冒三丈，一言不合直接抄家伙，从车内拿出无敌砍刀想与小青年操练一番，
但小青年早有准备正等着你下套呢，小青年就是专业玩这个的， 三下五除二的功夫，刀削面老板被扁成重伤。
小青年会受法律制裁？ 不会，因为人家是正当防卫。
自己有格局有布局， 也要防有格局的人给你消极的布局。
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