粉蒸牛肉

粉蒸土豆牛肉

酱香口让人欲罢不能，牛肉嫩倒一抿就化，饭菜一锅出的百搭创意菜。粉蒸肉都会做，但是做不好就会粉和肉有点腻。牛肉咱常吃但是费时又

费力。可是当粉蒸肉变身土豆牛肉，那口感竟然牛肉很嫩，软烂，不油腻。更让人没想到的是这道菜只用一个窍门就可以让牛肉嫩到用纸可以

连切5块。同时两种酱料的创意组合，让土豆和牛肉在短时间内就能入味至极，鲜香十足。

原料：牛腩、土豆

制作过程

1.首先土豆切片，切成一毛钱钢镚的厚度。土豆切好后，先用油煎一下。土豆煎一下，第一在蒸的时候回保持它的形状。第二煎一下它的味道

会比较香。因为等会还得蒸至，所以土豆煎成两面微黄就可以捞出，韦德就是给土豆增香。

接下来将牛腩肉切片，厚度跟土豆的差不多。牛肉切好后就可以腌制了。蒸出来的牛肉怎么这么嫩，窍门可全在腌制。先将葱姜放入其中，然

后放入一点高度白酒，放高度白酒蒸出来的肉非常香，一斤的肉放入3瓶盖白酒，然后分别放入2瓶盖生抽和老抽。粉蒸肉吃起来口味偏甜的，

这样吃起来肉不会很腻。还要放入腐乳，腐乳中含有红曲，红曲是经过发酵之后对人体非常好，而且这个放酱豆腐呢会增加酱香的味道。一斤

肉里面大概放一块腐乳，然后放入一点腐乳汁。粉蒸肉之所以酱口这么浓郁的关键就是用了甜面酱和腐乳的搭配。甜面酱既综合了腐乳的咸，

又使腐乳的鲜味发挥到了极致。接着放入少许花椒粉提鲜，五香粉提香，还有白糖，然后将所有调料搅拌均匀。菠萝里面含有菠萝蛋白酶，市

场上卖的肉粉就是从菠萝里提取的。所以说菠萝汁有软化蛋白质的功效。腌肉的时候加入适量菠萝汁，牛肉就可以在短时间内快速软烂同时还

有股水果的清香。没有菠萝的时候可以收集菠萝皮，用盐腌制然后晒干，可以炖肉的时候放入菠萝皮。要注意的是买回来的菠萝千万不要事先

用盐水泡。

然后把米粉到在这个肉里面，搅拌均匀。然后腌制2小时。

2.最后将腌好的牛肉码在土豆上，上锅蒸一个小时即可。