焦糖色

焦糖色

本期糖专题将为大家呈现焦糖色和糖水，葡萄糖，糖浆是什么，焦糖色是怎么来的呢？

今天给大家介绍的这款是最不像糖的一款糖，因为它外表非常的熏而且粉末状的程度非常高，甚至说微风轻轻一吹能够随着风就吹散，这个是焦糖色素，又称焦糖色，是糖类物质比如饴糖，蔗糖转化糖乳糖和淀粉水解物，在高温下脱水，

分解聚合而成的红黑褐色的混合物，它是半天然的食品着色剂，它的最大特点是色率高而且着色力非常强，广泛用于酱油食醋料酒酱卤糖果碳酸饮料以及非碳酸饮料比如威士忌，朗姆酒这些液体的食品添加，能够起到颜色比较稳定的状态

。今天给大家带来这一款糖的家族成员是葡萄糖糖浆，它是以淀粉为原料，以酸的作用下产生的一种淀粉糖浆，它可以保持制作菜肴还是点心也好，口感非常的松软，能够延长它的保质期，比如说再做广式月饼的时候就是必不可少的一个

原料之一。