九层肉饼

九层肉饼

肉饼咱会做，可是这足足九层的肉饼咱是否能挑战呢？不一样的窍门，不一样的美味。想学到不一样的私房面食，这里教给大家不一样的绝活

九层肉饼。要想做好九层肉饼，选肉很重要。九层肉饼选肉的时候不能用那种完全特别瘦的，也不能用那种特别肥的。一般选的要不就是前肘

肉，要不就是梅花肉。7分瘦3分肥的肉。这样的肉烙出来的九层肉饼吃起来既不油腻而且肉还非常的嫩。

制作过程

1.将选好的肉搅成肉馅。

2.然后就可以和面做肉饼了。和这个面绝对不能用特别凉的水，要用三四十度的水和面。而且也不能一次性把水加足了，水要分次加。和好的

面盖上保鲜膜之后饧发10-15分钟，这个面就特别滋润了。

3.和馅。烧肉饼的时候一定要用香油把葱腌一下，它有葱香味不是糊弄的葱味。葱不能直接放入肉馅中，不然臭葱味就出来了。葱切末，用香

油腌制一会儿。然后馅里放入姜末，少许料酒，3勺生抽，一小搓盐，然后将肉馅拌匀就可以了。让后放入葱末，然后搅匀。

4.面饧好了，馅也和好了，接下来就是包制。将面擀成椭圆形的面皮后，在上面均匀抹上肉馅。想要普通的肉饼变身九层肉饼，关键就在于包

制方法上。九层肉饼卷的时候不能卷，两侧各切3刀，然后稍微往外扥一下，一次折叠。也就是对称的在两侧各切3刀，而且中间的长度比例也

要一致。包时先往外扥一下，然后先上下折叠包，再横着折向下一个区域。再扥完上下包，然后再这，就按照这样的顺序包制即可。最后一定

将封口处按死，不要让肉馅漏出来。再整整型团起来，然后就可以烙至了。

5.烙制。记住九层肉饼不用擀。用手摁平，这样里面的肉和面才能分出层。

香喷喷的肉饼，层层有肉，层层有面，酥脆的表皮，里面肉香十足。