顾客咨询 17:49:57
今天我用了刀削面卤做法试用版 用了半斤肉做的卤味道可以， 但是差点滋味， 不知道是不是没有用高汤只用清水的原因？
厨艺交流 17:50:16
我晕 那肯定差很多，否则人人都用清水了。
顾客咨询 17:50:25
汤有点浓了， 就做了2碗。
厨艺交流 17:50:50
而且免费版本身就比付费版少5成口味。
顾客咨询 17:51:04
是不是做完后用高汤兑 还是直接用高汤卤啊
厨艺交流 17:51:10
厨师的汤 ，唱戏的腔 ，可见汤的重要性
高汤兑, 高汤刀削面卤 都可以 资料有讲
顾客咨询 17:51:47
那我半斤肉应该加多少水呢
厨艺交流 17:52:18
是高汤不是水，3-4倍。高汤量是肉的 3-4倍。
顾客咨询 17:52:52
那我加少了，我就加末过肉
厨艺交流
恩 本身水就不行，必须高汤。
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刀削面卤