这也是网上售卖几百元一份的刀削面卤技术， 短短几百字就交代完了。
大同猪肉臊子卤配方及详细做法
大同猪肉臊子卤配方及详细做法
原料：猪肉10斤（肥肉6斤，瘦肉4斤），高汤30斤。
调料：料酒20克，生抽50克，鲜酱油50克，伊例家盐400克，鸡精100克，味精80克，，鸡油150克，色拉油1500克，豆瓣酱300克，泡辣椒80克，辣椒面100克，葱末500克，姜末50克，蒜末50克。
香料配方：大料300克，花椒100克，桂皮150克，小茴香150克，**********省略，丁 香150克，罗汉果5个，香茅草150克。（取其中100克就行）。
详细做法：
1：先将色拉油下锅烧三成热，加入大料8个，桂皮15克，炸香，下入猪肉煸炒，加入料酒继续炒到发白，倒入少许生抽，伊例家酱油上色后盛出备用。。
2：热锅加入色拉油，烧到五成热，下入葱末，姜末，蒜末，炒香，再加入豆瓣酱，泡辣椒炒香， 下入辣椒面炒香， ，再 加入炒好的猪肉，鸡油，鲜酱油，生抽，，香料粉，炒一分钟，加入盐，鸡精，味精调味，再 加入高汤，小火炖十分钟，打去浮沫，盛出撒入葱花，就可享受美味了
伊例家盐 是一种盐的品牌，也可以用其他牌子。
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