炒刀削面卤里的鸡油起什么作用？售价与保存

炒刀削面卤里的鸡油起什么作用？









答：炒刀削面卤时鸡油的作用很明显也很重要，就是可以增加刀削面卤的香味，使刀削面卤做出来回味悠长。    如果你做米饭时也可以加入少许鸡油，可以使米饭更香，味道更浓。

鸡油自己炼制比较麻烦，费事，可以购买别人提前炼制好的鸡油。

鸡油的价格：一般炼制好的，一斤12元左右。

鸡油的保存：建议放置在阴凉的地方，长时间不用的就放冰箱。为了延长保质期便于存放，一般商家熬鸡油时都会放入一点点盐，所以大家炒制刀削面卤时就要适当减少一点盐分。
如果不想要加盐的鸡油可以提前和商家说明。