鱼头泡饭

鱼头泡饭

一、原料及调料

鱼头是来自新疆大湖的有机鱼头，净重2000克左右，青椒红椒各一个，香菜适量，生姜30克，蒜40克、葱40克、豆瓣酱20克、水果辣椒20克、料酒20克、菜籽油20克、鸡精10克、盐12克、白糖10克、蒜花适量、青红杭椒各一个

鱼头泡饭的米饭选用黑龙江的五常大米饭

锅是乌龙锅，来自日本的

一块酒精，一瓶水加一袋米就做成了一锅好饭。这锅好饭配这个红烧鱼头，它的汤汁再一起搅拌均匀，让食客流连忘返。

二、制作过程

下入菜籽油，上火，把菜籽油烧热，下入鱼头，把鱼皮煎至金黄，鱼煎后把鱼油煎出来，烧出来的鱼味精更加鲜美。下入葱姜蒜，再下入水果辣椒，豆瓣酱，料酒，再加以熬制好的鱼汤，然后加入调味料，盐，鸡精，白糖，青椒，红椒，香菜，大火烧开，锅烧开后改小火烧25分钟就可以了。然后把青椒，红椒和香菜挑出来不用。然后就可以出锅了。

装盆。下入蒜花，青红杭椒片，上桌的时候一定要用卡斯炉去加热。

鱼头泡饭的特点是汤汁浓郁，味道鲜美，配以五常的大米饭，汤汁和五常大米饭在一起拌均匀了，口感非常不错，而且营养价值也非常高。适合各个年龄层次的人员享用。

成本价68块钱左右，售价158元。毛利到大百分之六十五到七十左右。月销售八百份左右。