香菇焖带鱼

香菇焖带鱼

带鱼北京人的最爱，今天的做法让它香味更升级。吃起来既有糖醋味又有香菇味。香菇焖带鱼不仅仅是一家著名餐厅的热卖菜，也是餐厅老板

最爱的家常菜。这道香菇焖带鱼就是做法家常，味道不凡的，但是也不是把带鱼跟香菇简单混合在一起那么简单。因为最后炖制的时间特别短

，只需要3分钟，要想在3分钟内让香菇和带鱼味道融合，烹调顺序有讲究。

制作过程

1.腌制。带鱼切段，放入一点白胡椒粉、盐、糖、料酒，带鱼里外弄匀，用手搓匀。若家里有保鲜膜的话就把腌好的带鱼蒙上，捂一会。腌制

大概20分钟就可以。

2.腌制后带鱼也不需要挂糊，直接下锅炸，炸至两面金黄即可，捞出备用。

3.接下来就是最重要的炒香菇了。刚才说了咱这带鱼既有糖醋味又有香菇味，这些味道是怎么融合到一起的呢？先葱姜炝锅，煸出葱姜味，然

后下入香菇，加入白糖，让它一会有糖色。然后加一点生抽、干红辣椒段，微微烹点醋，因为糖跟醋加起来的味道是非常鲜的。这时候加入三

分之一锅的水，不要加太多。水开后放入带鱼，汁快收好之后呢，最后一道工序是勾芡。是为了使汁更好的挂在鱼上。只是调整下烹调顺序就

做好了快速简单又独特的美味。