美食策略法
以串亭为例，分析讲解美食策略法
一、场景定位为朋友聚会
原因
1、朋友聚会消费频次高
2、消费趋势好
3、客单价能让我们盈利不错。
二、价格策略的匹配
1、聚会这个消费场景决定了价格带（如70-100）
2、品类对场景有一定的影响，我们会通过折扣策略压低价格
（如团购，打折，赠券，让顾客实际花下来这个钱觉得是很爽，很超值的）
三、环境策略的匹配
1、聚会的环境最好能帮助大家提升欢乐的氛围
2、餐饮店环境设计匹配了聚会的心理诉求，这需要我们下很多心思，做一些新奇特的东西。
四、在选址方面
1、坐落再交通方便的地方
2、年轻人比较多的地方（年轻人聚会频次更高）
五、服务策略方面
聚会的时候，大家对细节服务的需求不太敏感，因为人数经常增减，所以，以宴请的标准去做就
较为困难。关键顾客一般也不会很在乎。聚会图的就是开心，他在意的是人和人之间的互动，而不是人和餐厅的互动。
我们的服务策略定位在服务风格是比较欢乐的。你一定要让顾客觉得你服务好，你服务不好在于找到客户最容易感知的关键点。
让顾客觉得服务好
1、热情（有声服务）
2、给顾客优惠（例如客人一落坐就介绍无线上网的方式，看纸巾和贴纸，还有就是发朋友圈可以送鸡翅等等给客人详细
介绍我们的优惠政策）
3、出现争议，爽快解决
六、产品策略指的是产品线的设计
1、大菜分食可以增加聚会的氛围（如大盘沙拉，熔岩烧，寿喜烧，大阪煎饼，）
2、产品线组合上，主食也是很重要的一点（如疙瘩汤，大碗煎饼，紫菜包饭，小龙虾盖浇饭等等）
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