酸汤山药带鱼

酸汤山药带鱼

一、原料及调料

带鱼、西红柿、铁棍山药

三种看似毫不搭杠的食材却搭配出出意想之外的美味。不腌不炸，带鱼营养全保留却能意外鲜美嫩滑。自制酸汤所用调料极少配出的味道回味

无穷。零厨艺，零基础，三大步骤做出炒鸡营养健康的养生酸汤带鱼。鱼跟西红柿在一起跟番茄在一起味道非常棒。两大特点非常关键第一仅

仅只用盐，桂皮就能做出汁浓味厚的开胃酸汤。第二对带鱼以昂扬的充分保留。不用刮鳞不用腌制的带鱼怎样营养美味双吸收。窍门是怎么处

理的呢？

制作过程

1.带鱼上撒点盐，入点味，腌一下。

2.西红柿配带鱼，去腥增鲜还营养。先给西红柿去皮。西红柿上面来一个十字刀，下水汆烫一下，生的西红柿主要吃它的维生素，熟的时候番

茄红素就释放出来了。热水一烫皮就非常好剥了。接着西红柿切小碎块，这可是让带鱼去腥的关键之一。西红柿越碎熟的越快，越容易保留营

养成分。

3.芍药改刀切大片。

4.带鱼就撒了这么点盐，既不用腌制又不用油炸怎么去腥呢？把带鱼切一下，带鱼就放了盐其他什么都没放。然后蘸上干粉保持其水分。然后

少油煎制蘸干淀粉的带鱼。带鱼定型完整呈浅黄色就可以捞出。这个时候带鱼表面的干淀粉还能保护带鱼不吃油，如果煎到金黄色带鱼就开始

吃油不健康了。

5.接下来关键中的关键，自制酸汤。锅里放一点点油，炒制酸汤，用蒜爆香一下，下入西红柿，蒜炒西红柿酱，提鲜的同事能有效去腥。西红

柿给带鱼去腥的原理就是这自制西红柿酱了。炒熟西红柿的同时慢慢熬出西红柿中的水分，无论是其中的营养成分还是蒜香都是去腥提鲜非常

好的。然后加入山药、姜、葱，咱们用的一定是铁棍山药，营养充分的同时更是天然的淀粉，可以起到收汁的作用。再加上铁棍山药独特的清

甜味道这酸汤能不好吃吗？咱自制的酸汤汁浓味厚还健康所以其他调料都不必放，少来点桂皮就成。下入带鱼，临出锅的时候加点盐，这冒着

热气的酸汤带鱼就做成了。