油面筋塞肉

油面筋塞肉

十块钱十分钟，藏在胡同里的私房美味，怎样把肉塞到面筋里。面筋加肉也就10块钱的成本，别看不到十块钱，这菜够着实的吧，汁浓油香的

油面筋里面个个都是满满当当的大肉丸子。可要是没窍门大厨都犯难。一是不会捅，捅来捅去捅碎了。另外呢好不容易镶进去了，可能镶的特

别少。一会都给解决了。

一、主料

肉馅、面筋

二、制作过程

1.活肉馅。3分肥7分瘦的比例不新鲜，但是这里调馅有两个不一般。

给肉馅调味，先倒入料酒，酱油，普通酱油就可以，又提色还入味。稍微放点盐，盐能让它打上劲。把姜粉用水化开，沏姜粉水调馅这就是调

馅的第一个窍门。别看窍门小，作用可不小，澥开以后出味了，然后往肉馅里搁呢既往里面打了水而且姜味也散发出来了。用姜粉水打馅不仅

去腥还让肉丸子嫩滑一举两得。再加入点香油，加点香油可以让肉馅更加松散一些，吃起来弹性好。切点葱花，然后填馅时再放葱，这样葱才

会脆甜。

2.填馅。用大葱捅面筋，不但口大而且更匀实。一来肉馅好填，二来可以填的更瓷实。

3.做红烧汁。锅里放油，先煸姜蒜再煸葱，趁着油热烹酱油，不然的话它有那个生酱油味。加入白糖提鲜，再加水把红烧汁先调好。然后再下

入油面筋，汤汁比较多没过油面筋。然后大火10分钟即可。油面筋要大火炖，这样收汁收的快，还不容易炖烂。