农家小咸菜

农家小咸菜-疙瘩咸菜

一、原料及配料

讲一下辣疙瘩的 腌制，选用青辣疙瘩。

首先把鲜辣疙瘩洗干净，把盐和水比例是100斤水加10斤盐，放在大缸里把辣疙瘩放在里面，泡至少半年。在我们沂蒙地区的市场都有售卖。

首先把咸菜一改二，切成片。在切片的过程中农家咸菜中只要别太厚就行。咸菜丝只有拌了才好吃，要是买成品咸菜丝口感不是很好。

二、主料及辅料

咸菜丝200克、青椒丝40克、葱丝15克、香菜5克、味达美8克、清香米醋6克、香油1克

二、制作过程

把咸菜丝，青椒丝，葱丝，香菜，味达美，清香米醋，香油放到里面，用筷子调制好就可以了。

装盘即可。

这个小咸菜味道咸鲜，微酸，清香，小咸菜用料简单，成本在一块七八毛钱。售价12块钱，毛利已经达到70%了。