红烧肉
不用焯水，肉质一点不会老，劲道弹牙能保留胶原蛋白，肥肉让你吃到爽。不用腌制，五花肉也能不醒不腻，除了肉香丝毫吃不到杂质。不用
炒糖色，做出来的红烧肉晶莹剔透，回味鲜甜。不用高压锅久久炖制，一口小铁锅20来分钟保证您也能做出软糯经典红烧肉，比湖南毛氏红烧
肉还好吃。
一、原料及调料
带皮五花肉、茭白、酱油、花椒、桂皮
二、制作过程
1.将五花肉切成2厘米见方的方丁。毕竟红烧肉是肉菜，里面太多油了，所以我们可以放一点茭白。首先茭白有抗癌的作用，而且营养含量非
常的丰富，又可以把肉里面的油脂吸出来。而且茭白跟肉也是绝配。
2.茭白切滚刀块。
3.五花肉不需要腌，也不需要焯，直接下锅炒就可以了。锅里加少许油，防止肉粘锅，一定不能多了。油烧热以后就可以把五花肉放进去了，
大火煸炒，既可以去油又可以锁住肉中的水分，口感更佳弹牙嫩滑。要炒到什么程度呢，要炒到五花肉的表面有一点点焦黄，但是又不要太干
。这时候就可以放酱油了，酱油稍微多一些，因为酱油本身就包含了盐、糖和味精的成分，所以咱们真的不需要放过多的调料，以免给咱的胃
造成过多的负担。大火炒5分钟左右，就可以往里面加水了，加的水量呢大概就是一碗左右，然后盖上锅盖。大火焖煮，煮到肉8成熟。这个五
花肉一点盐都没有加，所有的调味都是靠刚刚开始放进去的那个酱油让它带的咸味。
4.十多分钟后，烹制的时候加入酒酿，也就是常说的醪糟，红烧肉本来就是南方的做法，我们尽可能的加入南方的材料才能尽可能的做出菜品
的精华。酒酿本身就是发酵的食物，可以有效的减少烹饪的时间，而且那种清甜的滋味是糖无法取代的。茭白也要这个时候放进去，加入茭白
之后大火收干汤汁即可大口享受这道美味。也许这种做法没有大厨那样精细，但是这种少盐少油少调味品的做饭真的能很好地减少我们胃部多
余的负担。
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