口袋豆腐肉蛋卷

：口袋豆腐 肉蛋卷

用玉子豆腐做出两道人间美味老字号里的豆腐创意菜口袋豆腐和肉蛋卷。一种食材做出两道菜省钱还美味，家常好做。玉子豆腐稍一过油就形

成劲道的外皮，用来做口袋豆腐的皮。而里面的芯挖出来又能做鲜嫩的肉蛋卷。而且这里面每一步都有窍门。

制作过程

1.窍门一，玉子豆腐有包装袋包着，不好拿出来，用热水烫一下，然后就很容易拿出了。

2.接下来把一切两半的玉子豆腐过一下油，炸至金黄捞出。玉子豆腐基本上已经定型了。

3.剪子剪一头，齐一点，用勺子把掏出芯，这样做口袋豆腐的皮就出来了。

4.现在往里面填馅了。在家的话喜欢放什么馅就放什么馅，尽量不放肉馅，因为肉馅成抱团口袋不好看。所以做口袋豆腐的馅要稍微散一点，

我们现在弄的是海鲜馅。在家做无论是什么馅只要是炒熟调好味的就可以。一般建议是切成小丁的食材，把馅填进口袋后，我们用焯过水的香

菜梗当绳子把它记起来。这样口袋豆腐就做成了。

5.口袋豆腐上桌之前啊，还要蒸一下。最后用加热好的鲍鱼汁浇上口袋豆腐就好了。

6.接下来看看怎样用剩下的玉子豆腐做成口感鲜嫩的肉蛋卷。肉蛋卷的唯一难点就是外面的蛋皮怎样煎的又薄又均匀。两个窍门非常简单。冲

的时候鸡蛋中加入生粉，比例是10个鸡蛋加入一小勺生粉。先把锅烧热，锅上一点小黄油就可以，离锅摊匀即可。

然后把刚才挖出来的玉子豆腐搅成泥，然后加入适量的生抽调味和肉馅搅在一起，这是来做肉蛋卷的芯。之后根据肉馅的量加入适量淀粉。调

好馅之后如何包入蛋卷也是很有意思的哦。

在蛋皮上刷上蛋清和淀粉和的糊，只刷上半部分，起到一个胶水的作用。然后往里面填馅，馅填在下半部分，然后从底下往上卷，两边按住。

7.卷好蛋卷后同样用蒸锅蒸半个小时，肉蛋卷也做好了。