牛肚炒刀削面的做法
这也算是做刀削面卤的创新做法
熟牛肚丝50克、熟面条350克、香芹段60克、青红尖椒丝各5克 老干妈豆豉5克、辣妹子5克、辣鲜露5克、炒面汁15克、葱花蒜片姜片各5克、色拉油20克
1.熟刀削面冲凉水备用 冲凉刀削面保质时间20分钟内
2.青红尖椒切丝备用、生姜、蒜米切片备用
3.锅内放油煸香葱姜蒜、老干妈、辣妹子辣椒酱、香芹然后放入熟刀削面，烹入炒面汁、辣鲜露、翻炒均匀即可
4. 20份量：老干妈100克、辣妹子100克搅拌均匀； 10克/份
注意：
1.牛肚要在出锅前放以防变咸
2..炝锅香味要突出，面条劲道 香辣
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