网上号称3000元的山西大同刀削面卤做法
网上流传的山西大同刀削面卤做法，网友号称是和对方花了3000元购买的， 我一看做法都没本站免费做法全。
下面说说以下做法的缺点是：
1.做刀削面卤动物油加的太多，面稍微凉会导致凝固。
2.做刀削面卤少了几种香料，香味会减少。
3.做刀削面卤少了几种关键调料
4.卤和水比例1:4 ？
必须和高汤勾兑才会出鲜美的味道。
准备材料： 菜籽油1.3斤，牛油1.8斤，猪油0.9斤，豆瓣酱600克，料酒少许
准备香料：花椒4两，大料3两，麻椒2两，香叶2两，桂皮1两，小茴香1两 ，辣椒段2两，香果5克
制作流程：
1.锅烧热放油 菜籽油1.3斤，牛油1.8斤，猪油0.9斤， 下入香料小火炒香，大约5-6分钟，捞出放入干辣椒段 炸香变色捞出。
2.再放入豆瓣酱600克，小火炸香，炸干捞出，放入猪肉丁炒变白色，加入料酒少许，放入a料炒香味，再放入猪肉酱料炒均匀， 再放入B料搅匀即可。
放凉装捅里。
用法：炒好的原卤和水比例1:4 勾兑好，再放入盐，味精，鸡粉，老抽 调味上色。
香料配方： 花椒4两，大料3两，麻椒2两，香叶2两，桂皮1两，小茴香1两 ，辣椒段2两，香果5克，
注意：香料炒两次。
A料 ：葱花半斤，蒜末半斤，姜3两
B料：盐3两，佳隆鸡粉2.5两，鸡精2.5两， 味精3两
10斤猪肉酱料：海天排骨酱2瓶，耗油3两，美极鲜酱油80克
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山西大同刀削面卤